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2018年11月4日 星期日

辣不辣{泰式食}



今晚帶大家來到泰國吃一頓豐富又美味的泰國菜,咦!還以為在泰國,原來是裝潢甚有泰國風味的泰國餐館,內進發現一部未載客的泰國的士,紅磚牆隔間每張枱,泰國彿像怎可少,算是走地道親民路線,定還是店主投放了思鄉情懷在此。






有大伙兒開派對的空間,還有兩小口共享美食的座位,悠然自在。



生菜包



生菜包是我每嚐泰國菜必點的,這裡的辣算是數一數二,嗜辣的我更是中正下懷,精神爽利總需要點辣來刺激一下,眼見有洋蔥絲、乾蔥、香茅、辣椒,九層塔,酸酸辣辣豬肉碎被生菜包著同吃,辣度是我認為最能反映泰國菜獨有一面。 

原個椰青荔枝湯




每次吃泰國菜,務必一定要來個冬蔭功湯,似乎沒一點新意,今次選了原個椰青荔枝湯,確實有點喜出望外,椰青內不單只有切片椰子肉、雪耳,還有每顆荔枝果肉裹著雞肉,清潤不在下話,肉味不多不少正好起著提味作用。

黃咖哩焗土兵雞(原隻)


士兵雞亦即是咖哩春雞,顧名思義用的雞都要年輕一點,所以油脂分布較少又薄,雞肉嫩滑得不似如期,咖哩味甜多於辣,充滿泛泛椰香,很多人都嚷著為何沒有盛飯伴吃呢!

明爐青檸烤魚



整整一條的烏頭魚放在鍋爐上,熱哄哄的吃起來特別覺得溫暖,芫茜、香茅、指天椒、青檸、紅椒、檸檬葉,蒜頭等等配料,湯汁滲透魚肉,酸辣得宜,容易入口,大小朋友都吃到。


辣與不辣,有商有量,如果你吃不到辣,只能淺嚐的話,可和店員溝通過後,選擇你想要的辣度。














2018年1月15日 星期一

畢生難忘~尖沙咀會所1號 尖東薈 ClubONE La Plaza


華麗優雅的裝潢下舉辦婚宴,讓新人儼如公主與王子般,明亮燈光高樓底突顯空間感十足,拍照位不只限於舞台位,新人如果想取景拍照,行幾步就有。











鴻運脆皮乳豬

原隻乳豬奉上,烤得未至均勻赤紅,微脆的豬皮底下白色脂肪薄如紙,醃得到位,入口沒有半分油膩感,蘸些乳豬醬更添美味。

鮮蝦海皇卷



金黃色的外衣裹著鮮蝦與雜果沙律,論形狀應該是人手捲製,大小不一似乎不是出自同一位廚師吧!配上沙律醬來吃,酸甜並重,更添滋味。 

清蒸海石斑



魚質鮮美,蒸得剛好,用薑、蔥絲點綴辟腥味,不少得蒸魚醬油,才將嫩滑的魚肉發揮到極致。

海皇燴竹笙

這個廷有水準的海皇燴竹笙,濃稠適中,有著鮮甜的海鮮味,竹笙吸收了海鮮湯的精華,爽脆滋補,用來取代《魚翅》也不失大體。

蠔皇扣原隻鮑魚

濃郁的蠔油汁充斥著整個鮑魚,味鮮而不膩, 彈牙的鮑魚,吃得沒有任何難度。

脆皮吊燒雞


傳統婚宴總會有的吊燒雞,相差只是取其名稱不同,說明是脆皮,就連我平常不吃雞皮,總要嚐一口,幸好雞不算肥,皮下的油脂未致滿口油膩,脆皮嫩肉,吃著鹹香的雞肉更為滋味。

砂鍋雞絲飯和蟹籽炆伊麵

吃到尾聲,總離不開飯和麵這類飽肚食物,用上砂鍋盛飯,可以保持到飯的一定溫度,飯香滿滿揉合了雞絲更惹味。
蟹籽炆伊麵本身略油,麵質帶有一份軔性,有蟹籽作為調味,吃起上來不覺單調。

意式泡芙酥及蓮子百合紅豆糕


甜品寓意甜甜蜜蜜更是少不得,泡芙酥未有酥脆的口感,裡頭被雪糕填滿,算是可以了吧!
用叉子輕易叉起結結實實的紅豆糕,不會散落碟子引起尷尬,紅豆顆粒分明,夾雜椰汁的香甜,蓮子百合更增口感,甜到膩口的情況又怎會發生呢!


尖沙咀 會所1號 尖東薈
尖沙咀麼地道65號安達中心地庫B/2
Shop B/2, Basement Level, Auto Plaza, 65 Mody Road, Tsim Sha Tsui 

2017年11月12日 星期日

水果美「饌」 #彩逸漁港

一向都喜歡以生果為主題的菜式,說到底最重要的是,以水果入饌,比起珍饈百味來得健康得多,用水果入饌菜餚之中並不容易,要了解每款鮮果的特性,去配搭什麼樣的食材,是要多番嘗試,花精神和功夫去鑽研什麼菜式,才能上得桌,成為食客品嚐到一道美味的佳餚。

木藏牛肋條 $88

挖空了的木瓜,伴隨著秋葵及炆煮好的牛肋條,不講不知,原來木瓜含有天然酵素,不需要化學添加,就使到牛肋條肉更軟腍鬆化,將新鮮木瓜,配合咖哩粉、辣醬和鮮蕃茄醬等秘製醬汁來炆煮帶有少許筋位的牛肋條,再用木瓜煮成易於入味的醬汁,卻沒有附帶濃稠的醬汁,甜糯甘香,與秋葵一起吃, 口感豐腴更不賴。

火龍果彩虹一口牛 $88


火龍果遇上牛柳粒,雖知道火龍果的味道較為清淡,用來做餸菜配料,水果味道未能充分顯現出來,將半個火龍果掏空,襯托牛柳粒、彩椒和鮮菇,顏色繽紛,咬下牛柳粒時,未曾嚐到火龍果本身的味道,然而每每吃到火龍果粒時,才恍然大悟,其實不一定要肉類帶出鮮果味,相反可以倒過來,用鮮果反映濃郁的牛味,根本就不是妙想天開的事。

香芒貴妃三蝦球 $188


將三種蝦龍蝦、海中蝦及櫻花蝦變成為蝦球,芒果原汁原味打成香芒汁,如同醬汁般放在蝦球之上,蝦球炸得脆而爽口,嫩而彈牙,香芒汁又酸又甜,減低吃了炸蝦球的油膩感,然而沒有減退蝦的新鮮度。

陳皮圓肉燉雪梨 $28

只是在糖水店嚐過,想不到這家酒樓有得吃,用的是原個雪梨、陳皮和圓肉一起煮燉,吃著已嗅到一陣陣陳皮的香,特別加入檸檬片於湯汁之中,清心潤肺,只留其味上桌前去除,當中還有紅棗和杞子,使雪梨軟滑清甜,更有滋補養生之效。


一般酒樓的裝潢大抵都是離不開大吊燈與及大魚缸,後續又有著不一樣的餘興節目。



吃到中段才發現原來酒樓會於星期一至四晚飯時間有抽獎環節,有趣的是酒樓會舉辦這類有gimmick的東西,一方面是想食客回頭再光顧,更有趣的是酒樓如此懂得製造氣氛。



柴灣 彩逸漁港
柴灣興華邨一期興華商場104號舖
港鐵柴灣站 A 出口, 步行約5分鐘
Shop 104, Hing Wah Centre, Hing Wah Estate Phase I, Chai Wan