舌尖遊馬菜 PappaRich Malaysian Delights

 一直認為馬來西亞菜都是以辣為主，如果可以吃到地道的馬來西亞菜，選過江龍的店舖，由馬來西亞直送食材的PappaRich Malaysian Delights, 可能會對馬來西亞菜有所改觀。

未有特別的裝潢表露到馬來西亞風格，餐廳的佈局，反而令我時常以為自己置身於越南菜館，或是一間有格調的樓上茶餐廳吧！

蝦面 $98

一個看似簡單的名字，簡單到別過了眼都不足為奇，看著餐牌選食物時，相片令我頃刻停住了眼睛，橙紅色的一碗蝦麵，因為其喇沙湯底是以雞湯、大量蝦頭和蝦殼熬煮12小時而成，繼而再用原隻大蝦跟湯麵奉上，說好的蝦麵真是名符其實的蝦麵，相片與實物相付，何需要取巧名字自誇，索性叫蝦麵豈不是更好吧！

沒有如我想像般的辣勁在湯中揮發，備有馬來西亞家常菜常用到的参峇辣椒醬，內含蝦米、小魚仔等和各種不同香料，添醬與否，悉隨專便，反突顯到一陣陣濃郁鮮蝦味。

簡單中略見不平凡，運用傳統正宗的「摻摻」溝面製法（米粉配油麵），米粉吸收蝦湯汁的精華，加上油麵幼滑爽口，結合成一碗與別不同的蝦麵。

海南雞(一隻) $248

沒吃海南雞飯，好像整頓馬來亞菜缺少什麼似的，海南雞是無骨的，吃得方便自在之餘，也不需擔心有血紅色的骨髓出現，泛黃的雞皮下有著嫩滑的雞肉，擺放得一絲不苟，三色伴醬分別有綠色的薑茸醬和橙紅色的酸辣醬，紅綠相映，中間就有黑色的甜豉油做分隔，而薑茸醬有班蘭葉之味，酸辣醬則有蒜香之味，全是店方自家秘方調製出來的特色，當然你可以選擇，不妨吃海南雞的原汁原味，豈不是來得更好。

雞飯 $18

 海南雞很自然會想起要跟著吃的雞飯，曾經聽過一位老師傅講，雞飯要做得好，配料好考究，放得準確的話，煮出來的飯就會好香，這回吃到的绵軟可口，每顆飯粒都綻放著溢彩流光，每口米飯都滲透著班蘭葉的清幽，與老師傅說的不遑多讓，盡見廚師功架十足。

砂拉越黑椒炒肉蟹 $328

眼前這個滿佈胡椒粒的砂拉越黑椒炒肉蟹，狀甚辛辣，無錯胡椒是有助辣度提升，更甚至能有著駒寒補暖的作用，鮮嫩的蟹肉未附有濃郁的醬汁，儘管辣還是有一定程度的，香辣中帶甜，令人為之著迷的肉蟹，很容易就成為了這頓飯的主角。

怡寶芽菜(配特色醬汁) $68

是馬來西亞一道頗有名氣的菜式，不要小覷這道菜，要將芽菜炒得好並不簡單，吃得地道一點，由馬來西亞直送食材，其肥大爽脆自然成為賣點，肉眼就分辨到同平常在街市買到的芽菜的區別，充滿口感的芽菜本屬清淡的一類，搭配海量的馬拉盞、甜醬油和辣油，把多種口味相與為一變得更有層次。

中環 PappaRich Malaysian Delights

地址: 中環皇后大道中139號The L. Place UG層A舖

Shop A, UG/F, The L. Place, 139 Queen’s Road, Central 港鐵上環站 E1 出口, 步行約4分鐘

不是蝸居 ∕∕鍋居火鍋專門店∕∕

來到深水埗，通常都是到電腦商場或西九龍中心潮聖，但我原來一直錯過了一間門庭若市的火鍋店，以為鋪面很細，進店後方發覺店內環境比起目測更大。

金湯加拿大蟹鍋

湯底有加拿大蟹和白蜆的鮮、蕃茄的酸、南瓜和圓肉的甜，既然吃加拿大蟹鍋，怎可以缺少海鮮一份，蟹腳用來淆湯，暫且由得它繼續遊走於鍋中，另點了蘇格蘭蟶子皇和貴妃蚌，冰鎮上桌，看上去已覺得相當不俗。

肥大肉厚的蘇格蘭蟶子皇，原本就已經是很新鮮，浸灼過後，鮮味更能提昇，鮮甜爽口。

扇貝和貴妃蚌外形很相似，但吃貴妃蚌的機會較少，看似比扇貝細，其實肉身與殼基本上是一比一比例，啖啖肉之餘，不負所望的是份外鮮美。

頂級手切肥牛，油花滿佈未至均勻，過肥過瘦都不合嚼頭，這裡的肥牛剛剛好，吃得稱心如意。

丸類及餃子都是鍋居自家出品，這樣更保持到一定品質。

當你很懶不想剝蝦殼，吃手打鮮蝦丸或是一個好選擇，吃每一顆都能吃到原汁原味的蝦肉，不需大費周章，就可以吃到。

手打墨魚丸有彈牙爽脆的口感，完全沒有腥臭雪藏味，原因是即叫即做，雖然已打至起膠，內裏裹著的墨魚肉還是一一嚐到。

第一次喝法國黃酒，見海報說明是米釀白酒，用作海鮮佐酒也不為過，不像一般米酒，酒色清徹，少了點酸味，入口更是多一份米香。

醬料是有提供的，但需要另外收費，湯底越吃越有味，是否真的大派用場就見仁見智，嗜辣的我不能不加點辣椒粒才肯罷休。

鍋居火鍋專門店深水埗福華街 191號地下 *港鐵深水埗站 D2 出口, 步行約4分鐘* 

G/F., 191 Fuk Wa Street, Sham Shui Po