水果美「饌」 #彩逸漁港

一向都喜歡以生果為主題的菜式，說到底最重要的是，以水果入饌，比起珍饈百味來得健康得多，用水果入饌菜餚之中並不容易，要了解每款鮮果的特性，去配搭什麼樣的食材，是要多番嘗試，花精神和功夫去鑽研什麼菜式，才能上得桌，成為食客品嚐到一道美味的佳餚。

木藏牛肋條 $88

挖空了的木瓜，伴隨著秋葵及炆煮好的牛肋條，不講不知，原來木瓜含有天然酵素，不需要化學添加，就使到牛肋條肉更軟腍鬆化，將新鮮木瓜，配合咖哩粉、辣醬和鮮蕃茄醬等秘製醬汁來炆煮帶有少許筋位的牛肋條，再用木瓜煮成易於入味的醬汁，卻沒有附帶濃稠的醬汁，甜糯甘香，與秋葵一起吃， 口感豐腴更不賴。

火龍果彩虹一口牛 $88

火龍果遇上牛柳粒，雖知道火龍果的味道較為清淡，用來做餸菜配料，水果味道未能充分顯現出來，將半個火龍果掏空，襯托牛柳粒、彩椒和鮮菇，顏色繽紛，咬下牛柳粒時，未曾嚐到火龍果本身的味道，然而每每吃到火龍果粒時，才恍然大悟，其實不一定要肉類帶出鮮果味，相反可以倒過來，用鮮果反映濃郁的牛味，根本就不是妙想天開的事。

香芒貴妃三蝦球 $188

將三種蝦龍蝦、海中蝦及櫻花蝦變成為蝦球，芒果原汁原味打成香芒汁，如同醬汁般放在蝦球之上，蝦球炸得脆而爽口，嫩而彈牙，香芒汁又酸又甜，減低吃了炸蝦球的油膩感，然而沒有減退蝦的新鮮度。

陳皮圓肉燉雪梨 $28

只是在糖水店嚐過，想不到這家酒樓有得吃，用的是原個雪梨、陳皮和圓肉一起煮燉，吃著已嗅到一陣陣陳皮的香，特別加入檸檬片於湯汁之中，清心潤肺，只留其味上桌前去除，當中還有紅棗和杞子，使雪梨軟滑清甜，更有滋補養生之效。

一般酒樓的裝潢大抵都是離不開大吊燈與及大魚缸，後續又有著不一樣的餘興節目。

吃到中段才發現原來酒樓會於星期一至四晚飯時間有抽獎環節，有趣的是酒樓會舉辦這類有gimmick的東西，一方面是想食客回頭再光顧，更有趣的是酒樓如此懂得製造氣氛。

柴灣 彩逸漁港

柴灣興華邨一期興華商場104號舖

港鐵柴灣站 A 出口, 步行約5分鐘

Shop 104, Hing Wah Centre, Hing Wah Estate Phase I, Chai Wan 

舌尖遊馬菜 PappaRich Malaysian Delights

 一直認為馬來西亞菜都是以辣為主，如果可以吃到地道的馬來西亞菜，選過江龍的店舖，由馬來西亞直送食材的PappaRich Malaysian Delights, 可能會對馬來西亞菜有所改觀。

未有特別的裝潢表露到馬來西亞風格，餐廳的佈局，反而令我時常以為自己置身於越南菜館，或是一間有格調的樓上茶餐廳吧！

蝦面 $98

一個看似簡單的名字，簡單到別過了眼都不足為奇，看著餐牌選食物時，相片令我頃刻停住了眼睛，橙紅色的一碗蝦麵，因為其喇沙湯底是以雞湯、大量蝦頭和蝦殼熬煮12小時而成，繼而再用原隻大蝦跟湯麵奉上，說好的蝦麵真是名符其實的蝦麵，相片與實物相付，何需要取巧名字自誇，索性叫蝦麵豈不是更好吧！

沒有如我想像般的辣勁在湯中揮發，備有馬來西亞家常菜常用到的参峇辣椒醬，內含蝦米、小魚仔等和各種不同香料，添醬與否，悉隨專便，反突顯到一陣陣濃郁鮮蝦味。

簡單中略見不平凡，運用傳統正宗的「摻摻」溝面製法（米粉配油麵），米粉吸收蝦湯汁的精華，加上油麵幼滑爽口，結合成一碗與別不同的蝦麵。

海南雞(一隻) $248

沒吃海南雞飯，好像整頓馬來亞菜缺少什麼似的，海南雞是無骨的，吃得方便自在之餘，也不需擔心有血紅色的骨髓出現，泛黃的雞皮下有著嫩滑的雞肉，擺放得一絲不苟，三色伴醬分別有綠色的薑茸醬和橙紅色的酸辣醬，紅綠相映，中間就有黑色的甜豉油做分隔，而薑茸醬有班蘭葉之味，酸辣醬則有蒜香之味，全是店方自家秘方調製出來的特色，當然你可以選擇，不妨吃海南雞的原汁原味，豈不是來得更好。

雞飯 $18

 海南雞很自然會想起要跟著吃的雞飯，曾經聽過一位老師傅講，雞飯要做得好，配料好考究，放得準確的話，煮出來的飯就會好香，這回吃到的绵軟可口，每顆飯粒都綻放著溢彩流光，每口米飯都滲透著班蘭葉的清幽，與老師傅說的不遑多讓，盡見廚師功架十足。

砂拉越黑椒炒肉蟹 $328

眼前這個滿佈胡椒粒的砂拉越黑椒炒肉蟹，狀甚辛辣，無錯胡椒是有助辣度提升，更甚至能有著駒寒補暖的作用，鮮嫩的蟹肉未附有濃郁的醬汁，儘管辣還是有一定程度的，香辣中帶甜，令人為之著迷的肉蟹，很容易就成為了這頓飯的主角。

怡寶芽菜(配特色醬汁) $68

是馬來西亞一道頗有名氣的菜式，不要小覷這道菜，要將芽菜炒得好並不簡單，吃得地道一點，由馬來西亞直送食材，其肥大爽脆自然成為賣點，肉眼就分辨到同平常在街市買到的芽菜的區別，充滿口感的芽菜本屬清淡的一類，搭配海量的馬拉盞、甜醬油和辣油，把多種口味相與為一變得更有層次。

中環 PappaRich Malaysian Delights

地址: 中環皇后大道中139號The L. Place UG層A舖

Shop A, UG/F, The L. Place, 139 Queen’s Road, Central 港鐵上環站 E1 出口, 步行約4分鐘

不是蝸居 ∕∕鍋居火鍋專門店∕∕

來到深水埗，通常都是到電腦商場或西九龍中心潮聖，但我原來一直錯過了一間門庭若市的火鍋店，以為鋪面很細，進店後方發覺店內環境比起目測更大。

金湯加拿大蟹鍋

湯底有加拿大蟹和白蜆的鮮、蕃茄的酸、南瓜和圓肉的甜，既然吃加拿大蟹鍋，怎可以缺少海鮮一份，蟹腳用來淆湯，暫且由得它繼續遊走於鍋中，另點了蘇格蘭蟶子皇和貴妃蚌，冰鎮上桌，看上去已覺得相當不俗。

肥大肉厚的蘇格蘭蟶子皇，原本就已經是很新鮮，浸灼過後，鮮味更能提昇，鮮甜爽口。

扇貝和貴妃蚌外形很相似，但吃貴妃蚌的機會較少，看似比扇貝細，其實肉身與殼基本上是一比一比例，啖啖肉之餘，不負所望的是份外鮮美。

頂級手切肥牛，油花滿佈未至均勻，過肥過瘦都不合嚼頭，這裡的肥牛剛剛好，吃得稱心如意。

丸類及餃子都是鍋居自家出品，這樣更保持到一定品質。

當你很懶不想剝蝦殼，吃手打鮮蝦丸或是一個好選擇，吃每一顆都能吃到原汁原味的蝦肉，不需大費周章，就可以吃到。

手打墨魚丸有彈牙爽脆的口感，完全沒有腥臭雪藏味，原因是即叫即做，雖然已打至起膠，內裏裹著的墨魚肉還是一一嚐到。

第一次喝法國黃酒，見海報說明是米釀白酒，用作海鮮佐酒也不為過，不像一般米酒，酒色清徹，少了點酸味，入口更是多一份米香。

醬料是有提供的，但需要另外收費，湯底越吃越有味，是否真的大派用場就見仁見智，嗜辣的我不能不加點辣椒粒才肯罷休。

鍋居火鍋專門店深水埗福華街 191號地下 *港鐵深水埗站 D2 出口, 步行約4分鐘* 

G/F., 191 Fuk Wa Street, Sham Shui Po

踏著彩虹吃彩虹流水麵 鮨芸館 Sushi Geikan

近日總是偶然下起雨來，更糟的不是毛毛細雨，而是突然來一個滂沱大雨，好讓你來個措手不及，連擋雨的機會也來不及。晴天來臨，彩虹乍現，思緒徑自泛起對你的思念，不由自主，這刻心裡住著的只有你，等待你的出現，牽著你的手踏著彩虹，吃你喜愛的，吃你喜歡的彩虹流水麵。

七時來到鮨芸館，只有幾枱座上客，以為很冷清嗎？一時被那情景瞞騙，踏入八時，狀況幾乎戶限為穿。 

白色紙藝燈、白色餐椅，牆身充滿日系風格，貼滿白色的圓形杯墊，細心一看，是填上木顏色插畫，由客人隨意填上/畫上顏色，營造一幅幅有創意、有心思的牆紙。

照顧家庭飯局的需要，BB椅豈能缺少。

芸刺身盛(七款)  $318

芸刺身盛有七款刺身，當中有甜蝦、赤貝、三文魚腩、深海池魚、金目鯛、新鮮銀雪魚和拖羅。

刺身擺放得如此美態，口裡還沒吃，眼睛先在吃東西了，每款刺身有兩件，兩個人共享一個芸刺身盛就最好不過。

由淡味的刺身開始著手，開首就來吃甜蝦先，亮麗彎曲的蝦身有著白哲的蝦肉，燈紅色的橫紋，就如熟蝦般呈現，綿粘口感，富有清淡甜鮮，這個刺身盛果然有一個好開頭。

平常很少會吃赤貝刺身，兩片燈紅色的赤貝刺身淹沒在紫紅海澡之中，爽脆鮮甜實在吸引。

吃三文魚腩刺身，就好像回到吃日本菜的最基本，白色的魚皮掩蓋著燈紅色魚肉，厚薄適中，嫩滑的質感就知有別如坊間連鎖日式壽司店。

深海池魚刺身，魚味漸濃，魚油慢慢滲出，耐嚼有彈性，清新魚鮮味很容易嚐到。 

粉紅色的金目鯛刺身，質感柔滑，鮮甜不腥，吃一片有點不夠。

 銀雪魚刺身，多以熟食為主，以刺身的食用方式很少有，滿以為暗白魚肉會腥，其實是豐腴魚脂，煙韌可口。

期待以久的拖羅刺身，經過火焯過後，油份更易散發出來，不難發現魚味濃郁，油潤肉質，入口甚有魚香，肥美豐厚，那份嚼勁猶如吃牛肉般。

彩虹流水素麵   $108

流水淙淙的流水麵機據說是從日本引入，分別有三種不同麵吃素麵、蛋麵、梅子麵，按制後將麵放在流水機入面的冰水，待轉兩個圈後，筷子放在流水機擋著麵的流動，就可輕易夾起 ，將麵放在冷麵汁裏，其後再將芝麻、紫菜及葱粒加上面頭，或者從流水機將麵條直接夾起上碟，注入適當的冷麵汁，之後加入芝麻、紫菜及葱粒拌勻，成為一個簡單的撈麵。

兩種食法我都試過，麵條柔軟得很，掛上冷麵汁根本就是輕易而舉的事，效果都是深入心坎的涼快感，有芝麻、紫菜及葱粒伴著吃更是添色增香。

女孩子一見到這部流水麵機，會雀躍萬分急不及待，一方面很想玩，另一方面很想嚐麵，眼見座無來虛席的鮨芸館，點這個彩虹流水素麵來吃的人為數不少，好像每枱食客都是為著吃彩虹流水素麵而來。

提示要吃這個彩虹流水素麵最好事先預訂，不然要等有客玩完、吃完，有機騰空出來才吃到了。

網燒安格斯牛扒丼 $ 198 ($158.4)

是次網燒安格斯牛扒丼飯有全日8折優惠，晚飯不吃點澱粉質，好像缺少了甚麼似的，有優惠就更是不能不點吧！

麵豉湯跟著丼飯送來，焦點全落在丼飯上，這是最自然不過的事嘛？整個丼飯幾乎全被牛扒覆蓋，看不到飯的踪影，驟眼看應該有十數片牛扒，片片厚度相若，照比例來說牛扒比米飯更多，回本啊！秒處在於醬汁方面，甜而不膩，使牛扒與飯粒提升了融和感，入口多一份濕潤順口，醬汁可為功不可沒。

牛扒雖連帶脂肪位，稍為有點韌性，反覆咀嚼牛味更甚更濃，即使網燒過後肉汁依然飽滿，焦香效果突出，水準之作值得一吃再吃。

鮨芸館 Sushi Geikan
荔枝角長義街9號D2 Place 1期3樓301號舖
Shop 301, 3/F, D2 Place One, 9 Cheung Yee Street, Lai Chi Kok